Lò Hấp Nướng Đa Năng

Lò hấp nướng đa năng (lò combi) là lò công nghiệp kết hợp nướng đối lưu, hấp bằng hơi nước và chế độ hấp – nướng kết hợp trong một khoang, giúp bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp nấu nhiều món trên nhiều khay cùng lúc. Tại AVC, danh mục chủ yếu gồm lò của Lainox, Venix, Convotherm, Piron và Sogeco, phần lớn cỡ 4 đến 10 khay GN 1/1.

Các dòng lò hấp nướng đa năng tại AVC

Lainox (Italia)

Dòng điện tử ICET và dòng cơ ICEM, 5 – 7 – 10 khay GN 1/1 hoặc 400 x 600 mm, nhiệt độ nướng 30 – 260°C, hấp 30 – 130°C, điện 3N – AC 400V: ICET051E (5 khay, 7,25 kW), ICET071E (7 khay, 12,5 kW), ICET101E (10 khay, 14,5 kW), ICEM051E, ICEM071E và ICEM101E.

Venix (Italia)

Lò 4 – 6 – 10 khay GN 1/1 hoặc 600 x 400 mm, nhiệt độ 30 – 260°C: VE04LTDALRC (4 khay, 6,3 kW, 380V 3 pha), SQ04DGC, SQ06DGC (6 khay, 220V 1 pha hoặc 380V 3 pha), SQ06MVG0, SQ10DGC (10 khay, 15,8 – 18,7 kW) và SQ10TCC.

Convotherm, Piron và Sogeco

Convotherm CMXET6.10ES và CMXET10.10ES có tự làm sạch và lưu dữ liệu HACCP theo trang sản phẩm; Piron PF8906 (Italia, 6 khay 400 x 600 mm, 30 – 270°C, cảm biến nhiệt lõi, rửa tự động); Sogeco (Ý) BCH0523EDR và BCH1011EPR.

Tiêu chí chọn lò hấp nướng đa năng

• Số khay và cỡ khay: 4 – 5 khay cho bếp nhỏ, 6 – 7 khay cho nhà hàng vừa, 10 khay cho khách sạn, bếp ăn. Lò dùng khay GN 1/1 hợp món nóng; loại nhận khay 600 x 400 mm làm được cả bánh.
• Điều khiển điện tử hay cơ: bản điện tử (ví dụ Lainox ICET) lưu chương trình nấu; bản cơ (ICEM) thao tác đơn giản.
• Điện áp và công suất: nhiều model dùng điện 3 pha 380 – 400V; một số model Venix có tùy chọn 220V 1 pha. Công suất tùy model, từ 3,2 kW (Sogeco BCH0523EDR) đến 20 kW (Convotherm CMXET10.10ES) theo trang sản phẩm.
• Tính năng vận hành: rửa tự động, cảm biến nhiệt lõi, quạt nhiều tốc độ, lưu dữ liệu HACCP – có ở một số model, xem từng trang.
• Nước cấp và thoát: lò hấp cần đường cấp nước, thoát nước và chỗ đặt thông thoáng.

Danh mục cha: lò nướng công nghiệp. Xem thêm lò nướng đối lưu.

Câu hỏi thường gặp về lò hấp nướng đa năng

Lò hấp nướng đa năng khác lò nướng đối lưu thế nào?

Lò nướng đối lưu chỉ nướng bằng khí nóng. Lò hấp nướng đa năng có thêm hơi nước, nên vừa hấp, vừa nướng, vừa kết hợp hai chế độ để giữ ẩm cho món ăn.

Bếp nhà hàng nên chọn lò mấy khay?

Tùy số suất mỗi ca và thực đơn. Bếp nhỏ thường bắt đầu với 4 – 6 khay (ví dụ Venix VE04LTDALRC, Lainox ICET051E); khách sạn, bếp ăn phục vụ đông thường chọn 10 khay. Gọi AVC để được tính theo thực đơn cụ thể.

Có lò hấp nướng đa năng dùng điện 1 pha không?

Có. Theo trang sản phẩm, Venix SQ04DGC, SQ06DGC và SQ10DGC ghi điện áp 220V/50Hz/1P hoặc 380V/50Hz/3P.

Cần tư vấn chọn model, kiểm tra điện nước tại mặt bằng hoặc nhận báo giá, vui lòng gọi hotline 1900 0054 hoặc xem showroom tại 58 Nguyễn Hoàng, Phường Bình Trưng, TP HCM.