Máy thực phẩm

Máy thực phẩm là nhóm thiết bị sơ chế và bảo quản dùng trong bếp nhà hàng, khách sạn, cửa hàng thịt và bếp ăn: máy xay thịt, máy thái – cắt thịt, máy cắt rau củ, máy hút chân không và máy nấu chậm. Tại AVC, danh mục chủ yếu gồm hàng của các hãng Sirman, Fimar (Ý) và Sammic (Tây Ban Nha), cùng một số model Lotus, Berjaya, Goodfor.

Các nhóm máy thực phẩm tại AVC

Máy xay thịt

Sirman TC-12E (735 W, 25 kg/10 phút, 230V 1 pha), Sirman TC-22E (800 W, 33 kg/10 phút), Fimar 22SN (1,1 kW, 150 – 250 kg/h), Fimar 32TN (2,2 kW, điện 3 pha) và Berjaya BJY-MM12-SS (120 kg/giờ). Xem thêm máy xay thực phẩm.

Máy thái, máy cắt thịt và cắt rau củ

Máy thái lưỡi tròn Fimar ECO250 (lưỡi 250 mm, 0,14 kW), Fimar ECO300 (lưỡi 300 mm), Sirman MIRRA250C, Lotus 300TCKD; máy cắt rau củ Fimar TV3000N và Sirman TM-INOX (515 W); máy gọt vỏ khoai tây Sirman PPJ-6-SC (6 kg/mẻ). Xem thêm máy thái thực phẩm và máy cắt thực phẩm.

Máy hút chân không và máy nấu chậm

Máy hút chân không Sammic (Tây Ban Nha) SE-204, SE-206, SE-410, Sirman W8-30 Easy Touch DX và Goodfor DZQ500 Pro; máy nấu chậm sous-vide như Sammic Smartvide 5 và Fimar SV130. Xem máy hút chân không và máy nấu chậm.

Tiêu chí chọn máy thực phẩm

• Năng suất: so lượng nguyên liệu cần xử lý mỗi ca với năng suất ghi trên trang (kg/giờ, kg/10 phút, kg/mẻ).
• Điện 1 pha hay 3 pha: nhiều máy dùng 220 – 240V 1 pha; một số máy xay thịt lớn như Fimar 32TN cần điện 3 pha.
• Kích thước lưỡi, buồng hút: máy thái chọn theo đường kính lưỡi (250 mm, 300 mm); máy hút chân không chọn theo kích thước buồng và công suất bơm (ví dụ SE-206: 6 m³/h).
• Vệ sinh và an toàn: ưu tiên bộ phận tháo rời được để rửa; AVC có tủ khử trùng dao Sirman Ster UV 16W.

Câu hỏi thường gặp về máy thực phẩm

Máy xay thịt nào hợp với nhà hàng nhỏ?

Bếp cần xay vừa phải có thể xem Sirman TC-12E (25 kg/10 phút, điện 1 pha). Bếp chế biến nhiều nên xem Fimar 22SN (150 – 250 kg/h) hoặc Berjaya BJY-MM12-SS (120 kg/giờ).

Máy hút chân không dùng để làm gì trong bếp?

Máy hút chân không dùng để đóng gói kín nguyên liệu khi bảo quản hoặc để nấu chậm sous-vide. Khi chọn, cần xem kích thước buồng và công suất bơm của từng model.

Cần tư vấn chọn model, kiểm tra điện nước tại mặt bằng hoặc nhận báo giá, vui lòng gọi hotline 1900 0054 hoặc xem showroom tại 58 Nguyễn Hoàng, Phường Bình Trưng, TP HCM.