Bố trí bếp nhà hàng cần được tính toán cẩn trọng, theo các tiêu chuẩn riêng biệt. Bởi vì khu vực bếp nhà hàng là nơi cần được quan tâm đặc biệt khi đầu tư kinh doanh thực phẩm.
Một khu bếp được bố trí một cách khoa học, sạch sẽ, gọn gàng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho các đầu bếp trong việc chế biến thức ăn nhanh chóng, đạt hiệu quả làm việc cao hơn.
Các thông số cần có khi bố trí bếp nhà hàng
Khu vực nhà bếp thuộc môi trường đặc trưng có nhiều dầu mỡ, nhiệt độ cao. Chính vì thế, các vật liệu được sử dụng để làm bếp phải đáp ứng được các yếu tố đơn giản, gọn nhẹ, dễ dàng vệ sinh và lau chùi, bảo quản.
Đa phần các nhà bếp công nghiệp đều ưu tiên sử dụng các thiết bị được làm từ chất liệu inox chống gỉ, không bám bẩn lại hợp vệ sinh, đảm bảo giữ đúng quy trình và vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu chế biến thực phẩm.
Trong lúc nấu ăn, vấn đề vệ sinh sạch sẽ được đặt lên hàng đầu. Chính vì thế, khi thiết kế nhà hàng, bạn cần sắp xếp bố trí sao cho hạn chế tối đa việc nhiễm khuẩn. Các công đoạn chế biến từ sơ chế tới thành phẩm cần được khép kín, mỗi công đoạn thực hiện ở một khu vực riêng biệt có ngăn cách.
Cách bố trí bếp nhà hàng hợp lý: Khi bếp đảm bảo an toàn, chất lượng và tiện lợi nhất cần được chia thành những khi có chức năng riêng biệt bao gồm khu bảo quản thực phẩm, khu vực sơ chế, khu vực chế biến, khu vực bày thực phẩm.
Tùy vào từng mô hình kinh doanh cũng như diện tích không gian khu bếp mà chúng ta có thể có những phân khu khác nhau để đảm bảo quy trình nấu ăn mang lại hiệu quả tối ưu nhất.
Cách bố trí bếp nhà hàng phù hợp với từng khu vực khác nhau
Bố trí bếp nhà hàng theo lối dọc
Mô hình bố trí nhà hàng này phù hợp với môi trường kinh doanh có ít thực đơn nhưng phục vụ lượng khách hàng lớn. Kiểu mô hình theo lối dọc thích hợp cho nhà hàng thức ăn nhanh, nhà hàng pizza hoặc bán bánh hamburger.
Thiết bị nhà bếp sẽ được sắp xếp ở trong khu vực chuẩn bị thức ăn, tách biệt với khu phục vụ khách hàng. Việc này giúp ích cho việc đầu bếp đưa thức ăn xuống khu phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng.
Khu vực sơ chế, lưu trữ và khu tiếp nhận thực phẩm có thể đặt phía sau dây chuyển, tránh xa khu vực lối đi chung, nhiều người di chuyển qua lại. Điều này tạo ra hiệu quả cao nhất, giúp cho khu bếp thông thoáng và rộng rãi hơn. Đa phần, thiết bị nhà bếp có thể liên kết với nhau, giúp tiết kiệm không gian nhà bếp tối đa.
Bố trí bếp nhà hàng dạng mở
Việc bố trí bếp nhà hàng mở cho phép khách hàng có thể nhìn thấy mọi hoạt động diễn ra ở khu vực bếp và các khu vực khác liên quan. Dù bố trí nhà bếp công nghiệp theo cách nào đi chăng nữa cũng có thể biến thành một nhà bếp kiểu mở bằng cách hạ bớt một bức tường ngăn cách.
Nhằm đảm bảo an toàn cho khách hàng, bạn cần để các thiết bị nấu ăn nóng ở càng xa vị trí khách hàng càng tốt. Vách kính ngăn giữa khu vực phục vụ và chỗ ngồi của khách sẽ là một lựa chọn thông minh nhằm bảo vệ thực phẩm khỏi những vi khuẩn gây hại do khách hàng gây ra như hắt hơi hoặc ho bất ngờ.
Bếp mở là không gian tuyệt vời để tiếp đãi khách hàng. Nhà bếp kiểu mở cũng là phương pháp tối đa hóa không gian nhỏ hẹp. Chủ đầu tư có thể đặt một quầy bar ở cạnh bếp để tạo không gian chỗ ngồi cho các đầu bếp. Cách bố trí này thường xuất hiện ở các nhà hàng cao cấp hoặc các nhà hàng có mặt bằng kinh doanh hạn chế. Xem đầu bếp chế biến các món ăn trở thành một phần không thể thiếu trong việc trải nghiệm ăn uống.
Bố trí bếp nhà hàng theo chiều dài của mặt bằng
Thiết kế bếp theo chiều dài chuyền nhau giữa các công đoạn lắp ráp bao gồm một nhà hàng hoặc đảo trung tâm bắt đầu với việc chuẩn bị sẵn thực phẩm và kết thúc bằng việc phục vụ thức ăn đã hoàn thành mang ra cho khách hàng thưởng thức.
Cách bố trí bếp nhà hàng theo chiều dài mặt bằng hỗ tạo điều kiện thuận lợi trong việc chế biến cùng lúc một món ăn với số lượng nhiều. Dây chuyền một chiều theo modul từng nhóm nhỏ hoạt động tốt nhất với nhiều đầu bếp, mỗi người sẽ chịu trách nhiệm một phần riêng lẻ trong quy trình sản xuất thực phẩm.
Âu Việt Corp – đơn vị thiết kế thi công, bố trí bếp nhà hàng uy tín
Âu Việt Corp là đơn vị chuyên thiết kế và thi công bếp nhà hàng uy tín trên toàn quốc, sở hữu đội ngũ nhân viên kỹ thuật có trình độ cao, nhiều năm kinh nghiệm thi công các công trình nhà bếp cao cấp.
Với quy trình làm việc chuyên nghiệp từ khi tiếp nhận yêu cầu của khách hàng đến bản vẽ chi tiết, bạn đều nhận được sự tư vấn kỹ lưỡng cùng với sự bàn bạc, thảo luận sao cho phù hợp với không gian nhà hàng mà vẫn đảm bảo thỏa mãn được sở thích của chủ đầu tư. Âu Việt Corp tự tin mang đến cho bạn một không gian bếp đầy đủ tiện nghi, thiết kế đẹp mắt.
Âu Việt Corp luôn cam kết thời gian thi công đúng thời hạn, và không phát sinh thêm bất kỳ khoản phí nào sau khi đã ký kết hợp đồng. Ngoài ra, Âu Việt Corp còn cung cấp các thiết bị bếp nhà hàng chính hãng, giúp bạn tối ưu được chi phí và không tốn thời gian tìm nhà cung cấp khác.
Đồng hành với sự phát triển của Âu Việt Corp, thành công với nhiều dự án thiết kế bếp công nghiệp, ngày càng có nhiều khách hàng tin tưởng và đặt niềm tin vào đơn vị. Chính vì thế, Âu Việt Corp là sự lựa chọn tối ưu nhất khi quý khách hàng có nhu cầu bố trí bếp nhà hàng đẹp, kinh doanh về mặt hàng ẩm thực để đem đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
