Với các nhà hàng kinh doanh lẩu nướng thì ống hút khói bếp công nghiệp là một thiết bị quan trọng trong hệ thống hút khói. Thiết bị này giúp loại bỏ khói, mùi hôi do đồ ăn gây ra khỏi không gian quán và mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Vậy ống hút khói công nghiệp có tác dụng gì và cần lưu ý những gì khi lắp đặt thiết bị này? Cùng giải đáp vấn đề này trong bài viết dưới đây nhé.
Tác dụng của ống hút khói trong hệ thống hút khói bếp công nghiệp, nhà hàng
Bếp công nghiệp là một môi trường nấu nướng với cường độ cao, sản sinh ra nhiều khói bụi, dầu mỡ và mùi thức ăn. Dẫn tới nhiệt độ phòng tăng lên khiến lượng oxy bị thiếu hụt nghiêm trọng, gây oi bức và khó chịu. Nếu tình trạng này diễn ra trong thời gian dài sẽ gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của con người. Vì vậy, để đảm bảo được một không gian làm việc và trải nghiệm dịch vụ trong lành, mát mẻ, ít khói bụi thì các nhà hàng nên lắp đặt thêm hệ thống ống hút khói.
Ống hút khói công nghiệp có nhiệm vụ dẫn khí nóng, khói bụi, mùi thực phẩm. Khi các bếp nấu hoạt động, lượng khí CO2, N2, CO và mùi dầu mỡ thải ra sẽ được hút vào bên trong ống khói một cách nhanh chóng. Qua hệ thống đường ống khói đã được lắp đặt sẵn trên mái nhà, lượng khí này sẽ được đưa ra bên ngoài.
Để tăng hiệu quả lọc khí, thông thường các nhà đầu tư sẽ lắp ống hút khói kết hợp cùng với chụp hút mùi và quạt cấp gió. Như vậy, không khí trong bếp sẽ liên tục được điều hòa, các luồng gió tươi mát sẽ chảy vào bên trong không gian bếp, cung cấp đủ oxy cho nhân viên. Ngoài ra nó còn làm giảm nhiệt độ phòng cùng như giảm nguy cơ xảy ra cháy nổ trong bếp. Quần áo của nhân viên cũng sẽ ít bị ám mùi dầu mỡ và thức ăn.
Các loại ống hút khói được sử dụng phổ biến hiện nay
Có nhiều loại ống hút khói được sử dụng phổ biến trong các hệ thống hút khói cho nhà hàng và các môi trường nấu nướng công nghiệp khác. Dưới đây là phân loại những loại ống khói được sử dụng phổ biến hiện nay:
Phân loại ống hút khói công nghiệp theo chất liệu
- Ống hút khói tôn mạ kẽm
Ống hút khói công nghiệp làm từ chất liệu tôn mạ kẽm có khả năng chống ăn mòn tốt, đặc biệt là trong môi trường nấu nướng nơi tiếp xúc nhiều với hơi nước và các hợp chất hóa học có thể gây ăn mòn. So với các loại ống khói làm bằng thép không gỉ hoặc các chất liệu chịu nhiệt khác thì ống hút khói mạ kẽm có chi phí thấp hơn. Tuy nhiên vẫn đảm bảo độ cứng và độ bền tốt, giúp chúng duy trì hình dáng và cấu trúc ban đầu trong quá trình sử dụng.
Bên cạnh đó, ống hút khói tôn mạ kẽm lại có một số hạn chế như khả năng chịu nhiệt kém nên không thích hợp để ứng dụng vào trong các quán nướng BBQ hoặc nấu nướng với nguồn nhiệt lớn. Không những thế, loại ống này còn có khả năng hút khói và hơi nóng kém hơn các loại khác. Tuổi thọ cũng bị giới hạn do ảnh hưởng của môi trường và nhiệt độ.
- Ống hút khói công nghiệp làm từ Inox
Ống hút khói làm từ chất liệu inox là lựa chọn phổ biến và lý tưởng trong nhiều ứng dụng nấu nướng công nghiệp, bao gồm nhà hàng và quán nướng. Nó có khả năng chịu được nhiệt độ cao mà không bị biến dạng hoặc ảnh hưởng đến cấu trúc. Với khả năng chống ăn mòn hiệu quả nên có thể vệ sinh và làm sạch các vết bẩn, vết dầu mỡ bám,… một cách dễ dàng.
Ngoài ra ống hút khói làm từ inox còn có tuổi thọ khá cao, giúp hệ thống hút khói sử dụng lâu dài và ít bị hỏng hóc. Với vẻ ngoài hiện đại, sáng bóng giúp tạo điểm nhấn thẩm mỹ cho không gian nấu nướng. Vì chất liệu inox không dễ cháy và không gây ra nguy cơ cháy nổ nên nó rất an toàn trong môi trường nấu nướng. Tuy nhiên, inox lại có chi phí cao hơn so với một số chất liệu khác như tôn mạ kẽm.
Phân loại ống hút khói công nghiệp theo hình dáng
- Ống hút khói tròn: Đây là loại ống hút khói phổ biến nhất và có dạng hình tròn. Chúng thường được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp và thương mại có đường kính thay đổi tùy thuộc vào yêu cầu của hệ thống
- Ống hút khói vuông: Có hình dạng hộp chữ nhật hoặc vuông và thường được sử dụng để kết nối với trạm làm việc vuông góc hoặc để phù hợp với không gian hạn chế.
- Ống hút mềm: Là loại ống hút khói linh hoạt có khả năng uốn cong và điều chỉnh để phù hợp với các ứng dụng đặc biệt hoặc trong không gian nấu nướng có hình dạng phức tạp.Chúng thường được sử dụng tạm thời hoặc khi cần sự linh hoạt trong việc định hình đường dẫn cho khói và hơi nóng.
- Ống hút khói xoắn: Là một loại ống hút khói có hình dạng xoắn ốc hoặc xoắn vặn, giống như lò xo. Thiết kế xoắn của ống hút khói có thể tạo ra hiệu ứng xoắn trong luồng khói, giúp tăng cường khả năng hút khói và định hình dòng khói một cách hiệu quả.
Các đặc điểm khi lắp đặt ống dẫn khói công nghiệp
- Về kích thước của ống dẫn khói
– Tùy vào chiều dài của chụp hút khói, công suất motor quạt hút mà có kích thước hộp ống tương ứng
– Hình dáng ống dẫn thường hộp vuông nhưng ở những mặt bằng lắp đặt có đường đi khó, nhiều vật cản thì có thể chỉnh sửa thành hình chữ nhật
– Trong cùng một hệ thống, các ống khói cần phải đồng nhất kích thước với nhau, hạn chế sự chênh lệch trong thiết kế
- Về lắp đặt:
– Ống dẫn khói được sản xuất theo từng khúc, mỗi khúc ống dài từ 1000 – 1200mm
– Các ống sẽ được kết nối sao cho trùng khớp với nhau và được bắt ốc, dán keo silicon chắc chắn
– Khi đường đi khó khăn thì có thể làm khúc ống cong, nghiêng theo yêu cầu
Một số lưu ý khi thực hiện làm ống hút khói công nghiệp
Khi lắp đặt ống dẫn khói công nghiệp, có một số đặc điểm quan trọng cần lưu ý để đảm bảo hiệu suất an toàn và hiệu quả sử dụng. Một số tiêu chuẩn thiết kế hút khói bếp khi thực hiện làm ống hút công nghiệp mà bạn cần quan tâm như sau:
- Vị trí lắp đặt ống hút khói công nghiệp
Xác định vị trí lý tưởng cho các ống dẫn để đảm bảo hút được hết khói và mùi thức ăn từ tất cả các nguồn. Đảm bảo ống dẫn khói không bị chồng chéo hoặc gây cản trở cho hoạt động nấu nướng.
- Số đường gấp khúc tối đa của ống
Ống hút khói càng có nhiều gấp khúc thì khả năng hút khói càng bị giảm vì nó tạo cản trở cho dòng khó di chuyển. Vì vậy, khi thiết kế ống hút khói công nghiệp, hạn chế tối đa số lần gấp khúc xuống mức tối thiểu để đảm bảo dòng khói di chuyển một cách mượt mà và không bị tắc nghẽn.
- Kích thước ống hút khói
Độ dài đường ống hút khói cũng rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng hút khói và mùi thức ăn. Thực tếm những đường ống ngắn, thẳng và ít gấp khúc sẽ cho hiệu quả hút khói cao hơn. Vì thế, khi thiết kế ống dẫn khói, thường tính toán sao cho độ dài đường ống là ngắn nhất để đảm bảo hiệu quả hút khói được tối đa.
- Lựa chọn loại ống phù hợp
Lựa chọn loại ống hút khói được làm từ chất liệu phù hợp với môi trường làm việc, nhiệt độ và khả năng chịu nhiệt cần thiết. Thông thường, các loại ống hút khói làm từ chất liệu inox và sơn một lớp tĩnh điện bên ngoài được sử dụng phổ biến vì nó có khả năng chống oxy hóa cao và chịu nhiệt tốt.
Trên đây là những thông tin về ống hút khói công nghiệp và tác dụng cũng như lưu ý khi lắp đặt hệ thống này. Hy vọng qua bài viết này các bạn đã có thêm được những kiến thức bổ ích về loại thiết bị này. Nếu bạn đang quan tâm về hệ thống ống hút khói công nghiệp, hệ thống hút khói quán nướng thì có thể liên hệ cho Auvietcorp để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết nhất nhé.
