Bàn mát là gì? Đây một thiết bị dự trữ và bảo quản thực phẩm vô cùng quan trọng, không thể thiếu trong các nhà hàng, quán bar, khách sạn,…. Vậy thiết bị này có đặc điểm gì nổi bật mà lại quan trọng đến thế? Ưu nhược điểm của bàn mát là gì và cách lựa chọn bàn mát như thế nào để tận dụng được hết tính năng của nó. Tất cả những vấn đề này sẽ được Auvietcorp giải đáp trong bài viết dưới đây.
Tìm hiểu bàn mát là gì?
Bàn mát là một thiết bị được sử dụng để làm lạnh và bảo quản thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ và đồ uống. Hiệu suất bảo quản của bàn mát không thua kém so với các thiết bị như tủ đông công nghiệp hay tủ lạnh công nghiệp hiện nay.
Bàn mát thường được thiết kế với hệ thống làm lạnh mạnh mẽ và hiệu quả để đảm bảo thực phẩm được bảo quản trong điều kiện an toàn. Ngoài ra, nó có thể được trạng bị các tính năng bổ sung như quạt gió, hệ thống tự động xả đá, cửa kính cường lực và các tính năng hiện đại khác để đảm bảo hoạt động an toàn và hiệu quả. Điểm đặc biệt của thiết kế bàn mát công nghiệp là khả năng tiết kiệm không gian bếp thông qua việc sử dụng mặt bàn inox dễ dàng sắp xếp hoặc sơ chế thực phẩm và gia vị ở trên đó.
7 Đặc điểm nổi bật của bàn mát
Bàn mát có nhiều tính năng nổi bật giúp bảo quản thực phẩm trong một thời gian nhất định và không sợ bị hư hỏng. Dưới đây là 7 đặc điểm nổi bật nhất của bàn mát công nghiệp:
- Chất liệu inox: Bàn mát thường được làm từ chất liệu inox bền bỉ, có khả năng chịu được môi trường công nghiệp khắc nghiệt, không bị gỉ sét nên dễ dàng vệ sinh và làm sạch.
- Đa dạng kích thước: Bàn mát có nhiều kích thước khác nhau để phù hợp với nhu cầu lưu trữ của từng loại thực phẩm và không gian lắp đặt
- Hệ thống làm lạnh hiệu quả: Bàn mát được trang bị hệ thống làm lạnh mạnh mẽ giúp đảm bảo hiệu suất làm mát tốt để bảo quản thực phẩm trong điều kiện tốt nhất
- Tùy chỉnh nhiệt độ dễ dàng: Thiết bị được thiết kế với nhiều tùy chọn nhiệt độ khác nhau, giúp người dùng có thể tùy chỉnh nhiệt độ mong muốn một cách dễ dàng
- Thiết kế thông minh: Bàn mát được thiết kế với nhiều tiện ích như khay kéo, giá để sản phẩm, đèn chiếu sáng, điều khiển,… giúp người dùng có thể quản lý và vận hành thiết bị dễ dàng. Mặt bàn mát còn được sử dụng như một khu vực sơ chế và chế biến thực phẩm, ngoài ra còn có thể kê thêm các thiết bị khác hay đặt các loại gia vị ở trên mặt bàn, tận dụng được tối đa không gian.
- Di chuyển dễ dàng: Một số bàn lạnh còn được tích hợp thêm bánh xe ở phần chân giúp di chuyển bàn một cách dễ dàng mà không cần tốn nhiều công sức. Kể cả các mẫu không có bánh xe thì cũng di chuyển và bố trí dễ dàng hơn so với những mẫu tủ đứng khác.
- Tiết kiệm năng lượng: Cánh tủ có gioăng cao su giúp hạn chế được tối đa khí lạnh có thể thoát ra ngoài. Điều này giúp tiết kiệm điện năng và tiết kiệm chi phí hoạt động động một cách hiệu quả.
5 công dụng của bàn mát mang lại
Bàn lạnh có nhiều công dụng quan trọng và không thể thiếu trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng,… Dưới đây là một số công dụng chính của bàn mát:
- Bảo quản và dự trữ thực phẩm: Bàn mát được sử dụng để làm mát và bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn trong thực phẩm, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn hơn trong thời gian bảo quản.
- Làm lạnh nhanh: Vì được thiết kế với hệ thống làm lạnh mạnh mẽ nên sẽ giúp các loại đồ uống như nước khoáng, bia hay các loại đồ uống khác được làm lạnh nhanh chóng hơn.
- Bảo quản thuốc: Trong ngành y tế, bàn mát cũng được sử dụng để làm lạnh và bảo quản các loại mẫu dược phẩm, thuốc và các vật phẩm y tế khác cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Điều này đảm bảo tính an toàn và chất lượng cho các loại sản phẩm này.
- Bảo quản mẫu thí nghiệm khoa học: Trong các phòng thí nghiệm và trung tâm nghiên cứu, bàn mát công nghiệp được sử dụng để duy trì điều kiện nhiệt độ cố định cho các mẫu thí nghiệm và nghiên cứu khoa học để đảm bảo kết quả được chính xác nhất.
- Dùng làm bàn pha chế hoặc chế biến thức ăn: Bàn mát được thiết kế với mặt bàn phẳng và chịu lực tốt, cho phép sơ chế thực phẩm và chế biến đồ uống một cách tiện ích.
Phân loại các loại bàn mát phổ biến hiện nay
Có nhiều cách phân loại bàn mát, tuy nhiên cách đơn giản nhất là dựa vào thiết kế của chúng. Trên thực tế, bàn mát được chia thành 3 loại chính như sau:
- Bàn mát inox
Bàn mát inox là thiết bị có tất cả các bộ phận đều được làm từ inox. Điều này đồng nghĩa với việc bàn mát có khả năng chống gỉ tốt, độ bền cao và đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Thiết bị này được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, bếp công nghiệp,… để giữ cho thực phẩm luôn được tươi ngon nhất, giúp chế biến ra được những món ăn thơm ngon và sạch sẽ.
- Bàn mát cánh kính
Sự khác biệt chính giữa bàn mát cánh kính và bàn mát inox là nằm ở cánh tủ. Dòng bàn mát cánh kính sử dụng khoang mát được làm bằng kính chịu lực với khả năng hút chân không, tạo ra một bề mặt kính trong suốt.
Tủ bàn mát cánh kính cho phép người dùng dễ dàng quan sát được bên trong và tăng tính thẩm mỹ cho không gian chế biến. Vì thế mà thiết bị này thường được sử dụng phổ biến tại các quầy bar để bảo quản đồ uống và hoa quả.
Hiện nay có nhiều loại bàn mát cánh kính như bàn mát 2 cánh, bàn mát 3 cánh, bàn mát 4 cánh…để cho bạn lựa chọn phù hợp theo nhu cầu của mình.
- Bàn mát salad
Khác với bàn mát inox và bàn mát cánh kính, bàn mát salad được thiết kế khác biệt với mặt bàn không phẳng mà chứa các khay đựng thực phẩm có nắp đậy. Các nhà hàng, khách sạn,… hoạt động theo hình thức tự phục vụ thì sẽ thường lựa chọn dòng sản phẩm này để trưng bày và bảo quản các món ăn lạnh, rau củ, salad và các thực phẩm khác.
Bàn mát công nghiệp có những ưu nhược điểm gì?
Bàn mát là một thiết bị đa năng với nhiều ưu điểm nổi trội, đem tới cho các cơ sở kinh doanh nhiều lợi ích.
Ưu điểm:
- Thiết kế đơn giản, hiện đại, mẫu mã đa dạng và công nghệ tiên tiến
- Được làm từ chất liệu inox 304 chống gỉ, chống ăn mòn tốt nên có độ bền cao. Ngoài ra bề mặt sáng bóng giúp giảm trầy xước hiệu quả và tăng tính thẩm mỹ, vệ sinh nhanh chóng và dễ dàng
- Khả năng làm mát sâu, đều và nhanh hơn so với các loại tủ mát truyền thống với hệ thống làm lạnh nhanh
- Chiều cao của bàn mát linh hoạt, phù hợp với mọi đối tượng sử dụng
- Thiết kế giá thông minh giúp dễ dàng phân loại và sắp xếp thực phẩm
- Bộ điều khiển dễ theo dõi và sử dụng
Nhược điểm:
- Gây ra tiếng ồn lớn từ bộ phận động cơ của máy do phải hoạt động liên tục với công suất cao tại các nhà hàng, khách sạn,..
- Cấu tạo phức tạp nên rất khó khăn trong việc tháo lắp cũng như sửa chữa
- Khả năng phân tán hơi lạnh vẫn chưa thực sự hiệu quả so với các loại tủ mát chuyên dụng.
- Không thể bảo quản thịt tươi sống trong thời gian dài
Hướng dẫn cách lựa chọn bàn mát phù hợp
Khi lựa chọn bàn mát công nghiệp, bàn đông công nghiệp, bạn cần xem xét nhiều yếu tố để đảm bảo rằng bạn mua được sản phẩm phù hợp với nhu cầu kinh doanh và sử dụng. Dưới đây sẽ là hướng dẫn bạn cách lựa chọn bàn mát phù hợp nhất:
- Dung tích: Nên xem xét nhu cầu sử dụng, khối lượng thực phẩm cần bảo quản và lưu trữ hàng ngày là bao nhiêu để lựa chọn bàn mát có dung tích và kích thước phù hợp.
- Nhiệt độ làm lạnh: Điều chỉnh nhiệt độ không phù hợp sẽ rất dễ khiến thực phẩm bị hư hỏng. Vì vậy, bạn nên chú ý để nhiệt độ làm lạnh ở mức hợp lý để có thể bảo quản thực phẩm được tốt nhất.
- Khả năng tiết kiệm điện: Để có thể tiết kiệm tối đa được điện năng tiêu thụ thì bạn nên chọn mua những loại bàn mát có tích hợp công nghệ inverter tiết kiệm điện. Khi đó bạn có thể giảm được từ 30 – 50% lượng điện tiêu thụ, từ đó tiết kiệm chi phí hiệu quả.
- Thương hiệu – chế độ bảo hành: Những thương hiệu uy tín và quen thuộc bao giờ cũng được sử dụng phổ biến hơn, đồng nghĩa với việc chất lượng sản phẩm cũng được đảm bảo hơn. Ngoài ra, lựa chọn bàn mát đến từ các thương hiệu có tiếng thì sẽ có chế độ bảo hành tốt hơn và dễ dàng hơn.
- Tiện ích đi kèm: Ưu tiên lựa chọn loại bàn mát có đi kèm thêm các tiện ích như bánh xe, bảng điều khiển, cánh tủ thiết kế dạng âm sang trọng,…
- Giá tiền: Đây có lẽ là yếu tố được nhiều người quan tâm nhất khi chọn mua bàn mát. Mỗi cơ sở kinh doanh sẽ có quy mô, nhu cầu và điều kiện tài chính khác nhau. Vì vậy xác định ngân sách của bạn và tìm sản phẩm có giá thành phù hợp với ngân sách đó. Giá thành có thể thay đổi tùy vào kích thước, chất liệu và tính năng của bàn mát.
Trên đây là những thông tin về bàn mát là gì và cách lựa chọn bàn mát phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn. Hy vọng với những thông tin các bạn sẽ lựa chọn được loại bàn mát phù hợp. Để có thêm nhiều sự lựa chọn thì các bạn có thể truy cập vào trang chủ của Auvietcorp để tham khảo nhé.
