Quy trình bếp 1 chiều cho nhà hàng, bếp tập thể quy chuẩn

Trong ngành quản lý, quy trình bếp 1 chiều là một trong những quy trình phổ biến được áp dụng tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn, trường học, bệnh viện.

Với sự đảm bảo của quy chuẩn thiết kế bếp công nghiệp, bếp ăn 1 chiều giúp cho công việc chuẩn bị và chế biến thực phẩm trở nên hiệu quả và tiết kiệm thời gian. Cùng tìm hiểu thêm về quy trình bếp 1 chiều theo quy chuẩn trong bài viết sau đây.

Bếp ăn 1 chiều là gì? 

Bếp ăn 1 chiều là một phương pháp quản lý quy trình bếp 1 chiều trong nhà bếp công nghiệp. Đây là một chuỗi các hoạt động được thực hiện theo một chiều duy nhất, bao gồm các bước từ sơ chế, lưu trữ, nấu nướng, chia sẻ phục vụ, thu dọn và rửa chén. Các nguyên liệu đầu vào đã được chế biến theo đúng trình tự và thực phẩm chín được giữ riêng biệt với thực phẩm sống để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh sự chồng chéo trong quá trình biến chế độ. Việc ủy ​​thác nguyên tắc này giúp đảm bảo bếp công nghiệp luôn hoạt động hiệu quả và an toàn cho người sử dụng.

quy trình bếp 1 chiều 1
Bếp ăn 1 chiều

Nguyên tắc của bếp ăn 1 chiều 

Bếp công nghiệp 1 chiều có nguyên tắc thiết kế riêng để đảm bảo hiệu quả hoạt động. Đầu tiên, quy trình bếp 1 chiều sẽ vận hành theo trình tự 6 công đoạn và 6 khu vực trong gian bếp:

  • Khu vực nhà kho là nơi lưu trữ và bảo quản thực phẩm tươi sống khi nhập từ lò mổ hoặc siêu thị về. Thực phẩm sẽ được lưu trữ tại các kho lạnh chuyên dụng;
  • Khu sơ chế chế phẩm chuẩn bị cho việc nấu nướng được tiến hành tại đây;
  • Khu chế biến và tẩm ướp thực phẩm sẽ được phân loại. Những loại thực phẩm cần nấu trước sẽ được đưa ra khu vực bếp nấu hoặc bảo quản tại bàn lạnh hoặc tủ mát. Các món ăn nguội không cần qua giai đoạn nấu như sa lát sẽ được chế biến ở khu vực bếp;
  • Khu vực nấu thức ăn là khu vực chính diễn ra các hoạt động nấu nướng và làm chín thức ăn theo thực đơn;
  • Khu chuẩn bị và bày đĩa là nơi thức ăn được bày đĩa để chuẩn bị mang đến cho khách hàng dịch vụ;
  • Khu vực vệ sinh quan trọng để làm sạch và phơi khô các chén đĩa sau khi thực khách đã dùng xong các món ăn.
quy trình bếp 1 chiều 2
Bếp ăn 1 chiều cần tuân thủ nguyên tắc trong thiết kế

Các khu chính trong quy trình bếp 1 chiều

Bếp ăn một chiều được thiết kế với các khu chức năng chính để đảm bảo quy định diễn ra một cách trơn tru và hiệu quả. Các khu vực chính trong quy trình bếp ăn 1 chiều bao gồm:

quy trình bếp 1 chiều 3
Sơ đồ minh họa các khu chính tại bếp ăn 1 chiều

Khu tiếp nhận nguyên liệu

Khu vực tiếp nhận nguyên liệu dùng để kiểm tra và tiếp nhận nguyên liệu tươi như rau quả, thịt, cá, xương. Thiết bị được sử dụng bao gồm cân, giá đỡ inox và các thiết bị khác.

Khu sơ chế thực phẩm

Sau khi tiếp nhận nguyên liệu, thực phẩm được bảo vệ sinh và phân loại sơ bộ. Các thiết bị cần thiết bao gồm giá kệ inox, bàn inox, dao, thớt.

Khu chế biến, tẩm ướp 

Nguyên liệu được chuyển đến khu vực này để các đầu bếp tiếp nhận và xử lý thực phẩm cho từng món ăn đặc trưng.

Khu nấu nướng

Các loại món ăn sẽ được nấu chín trong khu vực nấu nướng. Thiết bị cần thiết bao gồm bếp nấu, tủ nấu cơm công nghiệp và tủ hút mùi công nghiệp góp phần đảm bảo không gian luôn thoáng và vệ sinh nhất.

Khu soạn sửa đồ ăn 

Khu vực soạn sửa đồ ăn là nơi để đồ ăn sau khi nấu chín, đồ ăn sẽ được chia đều và đưa đến khu chia chế để phục vụ khách hàng.

Khu dọn dẹp vệ sinh 

Sau khi Khách hàng dùng xong đồ ăn, chén đĩa được đội ngũ nhân viên tại nhà hàng thu dọn và đưa vào khu vực vệ sinh với máy rửa chén để làm sạch và phơi khô.

Điều kiện để bếp ăn được cấp phép an toàn vệ sinh thực phẩm 

Với nhà hàng, khách sạn,… áp dụng quy trình bếp 1 chiều để đạt điều kiện bếp ăn được cấp phép an toàn vệ sinh thực phẩm, cần đáp ứng các tiêu chí sau:

  • Bếp ăn phải được bố trí sao cho không có sự cạnh tranh giữa thực phẩm chưa qua chế độ và thực phẩm đã qua chế biến;
  • Phải đảm bảo đủ nguồn nước sạch và đạt tiêu chuẩn kỹ thuật phục vụ cho việc chế biến và kinh doanh;
  • Phải có dụng cụ thu gom, chứa rác thải và chất thải để đảm bảo vệ sinh;
  • Cống khu vực cửa hàng và nhà bếp phải được thông thoát để tránh tình trạng ứ đọng.
  • Nhà ăn phải được bố trí đảm bảo thoáng mát, đủ ánh sáng, vệ sinh sạch sẽ và có biện pháp phòng ngừa sát trùng và động vật gây hại;
  • Phải có thiết bị bảo đảm quản lý thực phẩm, nhà vệ sinh, chỗ rửa tay và thu chất thải, rác thải hàng ngày để đảm bảo sự sạch sẽ;
  • Người đứng đầu đơn vị bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm.

Việc đảm bảo an toàn thực phẩm và giúp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng là tiêu chí hàng đầu trong một đơn vị kinh doanh. Do đó, cần có sự quan tâm và thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn thực phẩm tại các địa điểm chế độ biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Địa chỉ cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp 1 chiều Âu Việt Corp

Công ty thiết bị bếp Á Âu Âu Việt Corp là địa chỉ uy tín cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp 1 chiều chất lượng cao đáp ứng theo quy trình bếp 1 chiều. Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành, đơn vị cam kết đáp ứng tất cả các yêu cầu khác nhau của khách hàng về thiết bị nhà bếp.

Các thiết bị nhà bếp công nghiệp của Âu Việt Corp cung cấp đều được sản xuất trên dây chuyền công nghệ cao cấp, tiên tiến, hiện đại nhập khẩu từ những nước có nền tảng công nghiệp phát triển, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng. Trước khi tung ra thị trường nghiêm trọng, các sản phẩm của đơn vị này đều được kiểm tra vô cùng nghiêm ngặt bởi các chuyên gia để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

mo-hinh-bep-cong-nghiep-1-chieu

Âu Việt Corp cung cấp nhiều mẫu mã, kiểu dáng, kích thước khác nhau, phù hợp cho nhiều gian bếp công nghiệp khác nhau nhằm đáp ứng các yêu cầu đa dạng của khách hàng về kiểu dáng, chất lượng và thiết kế. Ngoài các mẫu bếp được thiết kế sẵn, đơn vị còn nhận thiết kế các bếp thiết bị theo yêu cầu của khách hàng để khách hàng có thể sở hữu những sản phẩm ưng ý nhất phù hợp với mục đích sử dụng của mình.

  • Âu Việt Corp có một đội ngũ chuyên viên tư vấn, hỗ trợ vô cùng chuyên nghiệp, chuyên gia kinh nghiệm để hỗ trợ khách hàng về mọi vấn đề và giúp khách hàng sở hữu có được những sản phẩm tốt nhất, phù hợp cho mọi gian bếp khác nhau.
  • Các thiết bị bếp công nghiệp của đơn vị này đều sử dụng chất liệu inox cao cấp để đảm bảo độ bền cao, hiện đại, cao cấp, sang trọng, dễ vệ sinh, làm sạch giúp người sử dụng tiết kiệm thời gian. Sản phẩm của Âu Việt Corp đảm bảo về chất lượng và giá thành lại vô cùng cạnh tranh.
  • Khi khách hàng lựa chọn các thiết bị nhà bếp của Âu Việt Corp, không chỉ sở hữu là những sản phẩm chất lượng nhất, kiểu dáng hiện đại, cao cấpdịch vụ bảo hành và sửa lỗi cho các thiết bị bếp công nghiệp luôn được đảm bảo nhất.
  • Do đó, nếu khách hàng đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao, đa dạng về mẫu mã, kiểu dáng, Âu Việt Corp sẽ là sự lựa chọn đáng tin cậy. Đơn vị cam kết sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến, hiện đại, nhập khẩu từ những nước có nền tảng công nghiệp phát triển, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng.
  • Ngoài ra, Âu Việt Corp còn xây dụng nhiều chính sách ưu đãi thông qua nhiều chính sách giảm giá hấp dẫn cho khách hàng có thật nhiều trải nghiệm thú vị nhất.

Có thể thấy rằng, việc áp dụng quy trình bếp 1 chiều cho nhà hàng và đáp ứng các quy chuẩn chất lượng là rất quan trọng để tạo ra sản phẩm ẩm thực chất lượng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Với sự phát triển của công nghệ và quy trình sản xuất hiện đại, các nhà hàng và nhà bếp có thể sử dụng các giải pháp hiệu quả để nâng cao năng suất và giảm thiểu sai sót trong quy trình sản xuất. Tuy nhiên, việc áp dụng quy chuẩn chất lượng cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm và sự hài lòng của khách hàng. Vì vậy, các nhà hàng và nhà bếp cần tập trung vào việc cải thiện quy trình sản xuất, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng để tạo ra sản phẩm ẩm thực tốt nhất và mang lại sự hài lòng cho khách hàng của mình. .

5/5 - (1 bình chọn)